Grillattuja kanankoipia ja avokado-fenkolisalaattia
Kariniemen kotiseudulla grillissä tirisevät tänä kesänä mausteiset kananpojan koipipalat. Seudun hurjapäät korostavat kananpojan mausteisuutta tulisella savuchiliöljyllä, joka onkin mainio ja riittoisa pöytämauste. Jotta homma ei menisi liian tuliseksi, tuo avokado-fenkolisalaatti annokseen mukavaa raikkautta.
4 annosta
-
Uuniin
-
Grilliin
Valmistusaineet
1 pkt Kariniemen Kananpojan Koipipala maustamaton n. 1 kg
2 syöntikypsää avokadoa
1 punasipuli
1 pieni fenkoli
½ kurkku
1 rkl sherryviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 ruukku korianteria
suolaa
rouhittua mustapippuria
Savuchiliöljy:
3 dl rypsiöljyä
2 laakerinlehteä
1 kanelitanko
3 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
2 rkl savuchilihiutaleita
1 tl suolaa
Resepti
Savuchiliöljy:
Yhdistä rypsiöljy, laakerinlehdet, kanelitanko, valkosipuli, suola ja salotti kattilassa. Kuumenna öljy noin sata-asteiseksi ja pidä öljy siinä lämpötilassa noin 20 minuuttia.
Mittaa chilihiutaleet kannelliseen purkkiin ja kaada kuuma mausteöljy siivilän läpi hiutaleiden päälle. Sulje purkki ja jäähdytä.
Chiliöljy säilyy jääkaapissa huolellisesti säilytettynä useita viikkoja.
Avokado-fenkolisalaatti:
Kuori ja viipaloi avokado. Viipaloi punasipuli ja fenkoli niin ohkaiseksi kuin saat. Halkaise kurkku ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Silppua korianteri.
Sekoita punasipuli, fenkoli, sherryviinietikka ja oliiviöljy keskenään. Anna marinoitua kymmenisen minuuttia.
Sekoita mukaan kurkku, avokado, korianteri, suola ja rouhittu mustapippuri. Sekoita huolellisesti ja tarjoa heti grillattujen kanankoipien kanssa.
Marinoi koipipaloja savuchiliöljyssä puoli tuntia ennen grillausta. Mausta koipipalat suolalla. Grillaa kananpojan koipipaloja grillissä keskilämmöllä noin 20 minuuttia välillä käännellen. Nosta grillin yläritilälle ja jatka kypsentämistä toiset 20 minuuttia, kunnes koipipalat ovat kypsiä ja liha on mureaa.
Tarjoile.
-
Gluteeniton
-
Laktoositon
