Kananpojan rintaa, tattikastiketta, beluga-linssejä
Syksyinen juhlaruoka, upeiden herkkutattien ja kananpojan syntisen kermainen kimppa. Valmista lisukkeet hyvissä ajoin etukäteen, vaikka edellisenä iltana. Tämä resepti on kirjasta Kana - kaikki kananpojasta.
4 annosta
-
Liedelle
Valmistusaineet
1 pkt Kariniemen Kananpojan Fileepihvi miedosti suolattu 1 kg
suolaa ja mustapippuria myllystä
3 rkl voita
kasvisöljyä
2 rkl ruohosipulia pilkottuna
Linssilisuke
3 rkl oliiviöljyä
1 lehtisellerin varsi
1 porkkana
1 iso sipuli
200 g Beluga-linssejä (tai ihan tuiki tavallisia vihreitä linssejä)
4 dl kanalientä
0,5 dl siideri- tai sherryetikkaa
(punaviinietikkakin käy)
Sienikastike
iso kourallinen kuivattuja herkkutatteja
pari desilitraa vettä
5-6 tuoretta herkkusientä
2 rkl voita
4 dl kanalientä
1,5 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 kevätsipulia pilkottuna
Resepti
Nosta broileri huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Mausta.
Lämmitä voi ja öljy pannulla. Paista ensin kananpojan rintafileet nahkapuoli alaspäin kolme minuuttia, käännä ja paista toiset kolme minuuttia. Paista vielä sen jälkeen noin viisi minuuttia välillä käännellen.
Tarjoa siivutettuna linssien ja tattikastikkeen kera. Koristele ruohosipulisilpulla.
Linssilisuke:
Lämmitä öljy pannulla. Pilko selleri, porkkana ja sipuli hienoksi. Freesaa kasviksia lempeällä lämmöllä pehmeiksi 8-10 minuuttia. Lisää linssit ja kanaliemi. Anna kiehahtaa. Laske lämpöä, laita kansi päälle ja hauduta noin 20 minuuttia, tai kunnes linssit ovat kypsiä, mutta niissä on vielä purutuntumaa. Lisää lopuksi etikka ja loraus oliiviöljyä.
Sienikastike:
Kaada tattien päälle pari desiä kiehuvaa vettä ja anna liota 20 minuuttia. Pilko herkkusienet suikaleiksi ja ruskista pannulla voissa. Valuta kuivatut sienet, mutta älä heitä liotusvettä pois.
Paista liotettuja tatteja pannulla voissa muutama minuutti. Lisää ruskistetut herkkusienet, tattien liotusvesi ja kanaliemi. Paista pari minuuttia ja lisää sitten liotusvesi ja kanaliemi. Anna nesteen kiehua puoleen alkuperäisestä määrästä. Lisää lopuksi kerma ja hauduttele, kunnes kastike tiivistyy hieman. Mausta mustapippurilla, ja lisää vielä tarvittaessa suolaa.
-
Gluteeniton
-
Runsasproteiininen
