Paistettua kananpojan fileetä, korianterinsiemenillä maustettua porkkanapyreetä ja tummaa rakuunakastiketta

Arvostele!

Korianterinsiemenillä maustettu porkkanapyree aateloi meheväksi paistetut kananpojan rintafileet. Tumma rakuuna kastike on piste iin päälle.

40 min

1-4 annosta

Liedelle

Valmistusaineet

1 pkt Kariniemen Kananpojan rintafilee maustamaton 600 g

Korianterinsiemenillä maustettu porkkanapyree:

850 g porkkanaa
50 g voita
3 dl kuohukermaa
3 tl korianterinsiemeniä jauhettuna
suolaa

Tumma rakuunakastike:

1 prk (2 dl) demi glace kastikepohjaa
½ dl punaviiniä
½ pnt rakuunaa
1 rkl sokeria
2 tl voita
suolaa
rouhittua mustapippuria

Resepti

Paloittele kuoritut porkkanat ja keitä pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta porkkanoista vesi pois ja laita tehosekoittimeen jauhettujen korianterinsiementen kanssa. Soseuta porkkanat lisäten samalla kerma ja voi hiljalleen joukkoon. Mausta suolalla.

Kiehauta viini ja sokeri niin, että viinistä on jäljellä noin puolet. Lisää mukaan demi glace ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Silppua rakuuna ja lisää kastikkeeseen. Vatkaa lopuksi kastikkeeseen kylmä voi.

Paista kananpojan rintafileet oliiviöljyssä noin 5 minuuttia per puoli, kunnes kypsiä. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.