Tsukune

• Lämmitä pinnoitettu pannu ja lisää noin kolmannes broilerijauhelihasta. Paista jatkuvasti käännellen noin kaksi minuuttia. Anna jäähtyä.
• Yhdistä kypsennetty jauheliha, raaka jauheliha, kevätsipulit ja seesamiöljy isossa kulhossa. Oikean rakenteen saavuttamiseksi taikinaa kannattaa vaivata kärsivällisesti käsin ainakin viiden minuutin ajan.
• Öljyä kädet ja pyörittele taikinasta läpimitaltaan noin 2 cm:n kokoisia pullia. Pujottele pullat kahden tikun läpi (näin niitä on helpompi käännellä), 3-4 pullaa per varras.
• Tee grilliin tuli, ja kun hiillos on ihanteellinen grillaukseen, aseta grilliin tiiliskivet niin, että voit asettaa varrastikut niiden väliin paistumaan.
• Grillaa vartaita pienissä erissä noin 4-5 minuuttia, minuutin välein käännellen. Penslaa tare kastikkeella ja grillaa kaksi minuuttia kerran vartaita kääntäen.
• Penslaa vartaat vielä toiseen kertaan ja jatka grillausta vielä pari minuuttia, kunnes pullat ovat kypsiä kauttaaltaan. Tarjoa heti.

Tare-kastike

• Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Pienennä lämpöä ja keitä kasaan noin 15 minuuttia, kunnes jäljellä on noin 1,5 dl nestettä. Siivilöi ja säilytä kannellisessa, ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.