Meksikolaisittain maustettua rapeaa kananpoikaa

• Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Leikkaa paistileikkeet pituussuunnassa puoliksi. Sekoita vehnäjauho ja mausteet. Murskaa nachot hienoksi muruksi.
• Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki haarukalla. Leivitä paistileikkeet. Pyörittele ensin vehnäjauhoissa, seuraavaksi kananmunassa ja viimeiseksi murskatuissa nachoissa. Nosta leivitetyt kanan paistileikkeet uunin ritilälle ja kypsennä 20-30 minuuttia.
• Pyöräytä rapeat paistileikkeet jalapenosiirapissa. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja sormisuolalla. Asettele tarjoilukulhoon ja koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja viipaloidulla chilillä.

Hiillostettu jalapenosiirappi

• Leikkaa jalapeno puoliksi ja poista siemenet. Lämmitä paistinpannu savuavan kuumaksi ja hiillosta jalapenoa kuoren puolelta, kunnes pinta on musta.
• Pyyhi suurin osa hiillostuneesta kuoresta pois käsipaperilla. Hienonna jalapenot sekä korianteri. Sekoita vaahterasiirapin kanssa

Kaali-ananassalaatti

• Lämmitä paistinpannu keskilämmölle. Kuori ananas ja leikkaa neljään osaan. Poista kova ydin ananaksesta. Karamellisoi ananasta hiljalleen paistinpannulla, kunnes pinta on kauniin ruskea.
• suikaloi kiinankaali veitsellä ohuelti. Viipaloi karamellisoitu ananas ja sekoita suikaloidun kaalin kanssa. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla, puristele kevyesti käsin. Anna seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
• Hienonna korianteri veitsellä. Murenna fetajuusto ja nachot käsin. Sekoita tekeytyneen kaalin ja ananaksen kanssa, tarkista maku ja tarjoile.

Chipotle-majoneesi

• Sekoita raaka-aineet kulhossa ja tarjoile rapean kananpojan kanssa.