Coq au vin - kukkoa viinissä
Kokonaisaika: 120 min
Kypsennysaika: 100 min
Työaika: 20 min
-
Uuniin
-
Liedelle
Valmistusohje
-
Pyyhi koipipalojen pinnasta ylimääräinen marinadi pois. Pyörittele koipipalat vehnäjauhoissa ja paista isossa padassa voi-oliiviöljyseoksessa kaunis väri pintaan. Siirrä paistetut koipipalat sivuun odottamaan uunikypsennystä.
-
Kuori ja leikkaa paloiksi porkkanat, sipuli, salottisipuli ja valkosipuli. Pese ja paloittele varsiselleri ja herkkusienet.
Freesaa sipulia, porkkanaa, varsiselleriä, salottisipulia, herkkusieniä ja valkosipulia samassa padassa niin, että saavat hieman väriä ja alkavat pehmetä.
-
Kuutioi pekoni ja paista pekonipaloja paistinpannulla kunnes ovat saaneet väriä. Lisää pekonit pataan kasvisten joukkoon.
-
Lisää joukkoon ruskistetut kananpojan koivet, tomaattipyree, laakerinlehdet, timjaminoksat ja punaviini. Anna kiehua niin, että punaviinistä on jäljellä noin puolet ja lisää sitten myös kanaliemi pataan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Anna kiehua hiljalleen noin 1,5 tuntia välillä sekoitellen. Voit myös loppukypsentää padan 160 asteisessa uunissa noin 2 tuntia.
- Tarjoa keitetyn riisin ja salaatin kera.
KARINIEMEN KANANPOIKA ON KASVATETTU ILMAN ANTIBIOOTTEJA
Eläinten hyvinvointi on Kariniemen kotitiloilla ensisijaisen tärkeää. Yksi hyvinvoinnin mittareista on lintujen jalkapohjaterveys, ja tällä mittarilla tarkasteltuna menestymme hienosti kansainvälisessä vertailussa. Eläimet kasvavat terveinä hyvän tautisuojauksen ja hyvinvointia edistävien kasvatusolosuhteiden ansiosta. Ruokaketjussamme ei käytetä antibiootteja lainkaan kasvun edistämiseen tai ennaltaehkäisevästi, vaan ainoastaan eläimen sairastuessa eläinlääkärin määräyksestä ja valvonnassa sekä varoaikoja noudattaen. Siksi tuotteemme ovat aina turvallisia ja antibioottivapaita.
Kanakoulu
Kariniemen kanakoulu tarjoaa tietoa kananpojan oikeaoppisesta käsittelystä ja kypsentämisestä. Näillä ohjeilla kokkaat mehukasta ja maistuvaa kanaa!
