Jogurttimarinoitu kalkkunan filee ja Provencen uunikasviksia

Kalkkunafileen kypsennys

• Ota kalkkunan filee pakkauksesta ja hiero suola kauttaaltaan fileen pintaan. Rouhi pinnalle myös hieman mustapippuria.
• Sekoita jogurtin joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, kuivatut yrtit ja paprikajauhe.

• Laita jogurttiseos muovipussiin ja sujauta filee jogurtin joukkoon. Kääntele siten, että filee on kauttaaltaan jogurtin peitossa. Marinoi kalkkunaa 2 tuntia, parhaimmillaan yön yli.

• Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä.
• Pyyhi jogurtti pois pinnalta. Laita fileeseen lihalämpömittari ja kypsennä sitä 150 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia, kunnes sisälämpötila on 72 astetta.

Uunikasvisten valmistus

• Pese Rosamunda-perunat hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita lohkot laakeaan uunivuokaan ja valuta niiden päälle oliiviöljyä. Sekoita perunoiden joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, suola, mustapippuria ja rosmariinia.
• Kypsennä ruokaa 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
• Kuori ja lohko punasipulit. Paloittele myös jumboherkkusienet ja tomaatit.

• Lisää ainekset perunoiden joukkoon ja valuta sekaan tarvittaessa vielä hieman öljyä. Jatka kasvisten kypsentämistä uunissa 30 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä.

Jogurttikastikkeen valmistus

• Sekoita jogurttikastikkeen ainekset sekaisin.

Viimeistely

• Tarjoa valmis kastike viipaloidun kalkkunan fileen ja Provencen uunijuuresten kanssa.