Kana-gorgonzolapiirakka ja päärynäsalsa

Taikina

• Aloita taikinasta. Sekoita keskenään jauhot, suola ja leivinjauhe.
• Sekoita kylmä voi paloina joukkoon tai kaada juokseva margariini. Lisää maito.
• Laita jauhoja tarvittaessa lisää,  jotta taikinasta tulee kiinteä ja tarttumaton.
• Painele puolet taikinasta voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

• Mausta suikaleet, suolalla ja valkopippurilla, ja paista ne pannulla kypsiksi.
• Leikkaa purjon valkoinen osa renkaiksi ja freesaa kypsäksi.
• Sekoita ranskankerma ja muna,  ja mausta seos suolalla, valkopippurilla ja muskotilla. Kuutioi juusto.
• Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita vuokaan.
• Kauli loput taikinasta piirakan kanneksi ja painele kannen reunat kiinni piirakan pohjaan.
• Voitele kansi kananmunalla ja painele pintaan reikiä haarukalla. Paista piirakkaa 150 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Päärynäsalsa

• Tee viimeiseksi päärynäsalsa. Poista tomaatista kuori kalttaamalla. Halkaise se, poista siemenet ja kuutioi.
• Paahda pinjansiemenet ja hienonna punasipuli.
• Kuutio päärynä ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
• Mausta salsa balsamicolla mausteilla ja oliiviöljyllä.
• Tarjoile lopputulos piirakan kera.