Karibialaista kananpoikaa ja sahramirisottoa

Paistileikkeet

• Hiero oliiviöljy ja jerk-mausteseos paistileikkeiden pintaan ja anna maustua noin tunnin ajan. Sillä aikaa voit valmistella aterian lisukkeet.

• Grillaa tai paista paistileikkeitä noin 15-20 minuuttia, tai kunnes ne ovat mehevän kypsiä. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Sahramirisotto

• Kuori ja hienonna sipuli.

• Kuullota sipuleita oliiviöljyssä, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää mukaan risottoriisi ja jatka kuullottamista pari minuuttia.

• Kaada mukaan valkoviini ja sekoittele, kunnes lähes kaikki valkoviini on imeytynyt riisiin.

• Ala lisäämään kanalientä joukkoon noin desilitra kerrallaan. Risottoa kypsennellään keskilämmöllä, jotta se ei pala pohjaan. Anna edellisen liemen aina imeytyä lähes kokonaan ennen seuraavan desin lisäämistä. Jatka tätä, kunnes riisi on lähes kypsää. Riisin pitäisi olla kypsää tai sopivasti al dente noin 18-20 minuutin kypsentämisen jälkeen.

• Ota kattila pois liedeltä ja lisää mukaan raastettu parmesaani, sahrami, voi ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja sekoita huolellisesti. Risotto saa olla aina riisipuuromaisen löysää, joten lisää nestettä tarvittaessa.

  Maista ja tarjoile risotto mahdollisimman pian, jotta riisi ei pääse ylikypsymään.

Persilja-chiliöljy

• Pese ja pilko persilja ja chili (poista halutessasi chilistä siemenkota). Laita kaikki ainekset kulhoon ja ”poraa” sauvasekoittajalla sileäksi. Anna maustua puolisen tuntia.