Kermaista tryffelikalkkunaa ja sitruunarisottoa

Name: Kermaista tryffelikalkkunaa ja sitruunarisottoa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g voita, laktoositon; 30 g tryffelitahnaa; 1 kynttä valkosipulia; 1 kpl sipulia; 1 kpl sitruunaa; 4 rkl extra virgin-oliiviöljyä; 4 dl risottoriisiä; 2 dl valkoviiniä; 7 dl kanalientä; 2 kpl kevätsipulia; 2 dl parmesaanjuustoraastetta; 0,5 tl mustapippurirouhetta myllystä; 2 rkl voita, laktoositon; 1 tl suolaa; 2 kpl Kariniemen Kalkkunan Fileepihvi miedosti suolattu 400 g; 2 tl maissitärkkelystä; 1 dl kanalientä; 2 dl kuohukermaa, laktoositon

Kokonaisaika: 40 min

Kypsennysaika: 25 min

Työaika: 15 min

Liedelle

Valmistusohje

Tryffelivoi

Pehmitä voi ja sekoita mukaan tryffelitahna ja raastettu valkosipuli. Anna maustevoin kovettua jääkaapissa ja käytä voita myöhemmin fileiden paistamiseen.

Sitruunarisotto

Valmista risotto. Aloita hienontamalla sipuli. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista sitruunan mehu. Kuullota sipulikuutiot kattilassa oliiviöljyn kera. Lisää kattilaan risottoriisi ja kuullota vielä pari minuuttia.
Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin sekoitellen. Lisää kuumaa kanalientä vähitellen ja koko ajan sekoitellen, kunnes kaikki neste on imeytynyt riisiin.
Risottoriisin kypsymiseen menee aikaa n. 16–20 minuuttia.

Viimeistele risotto juuri ennen tarjoilua sekoittamalla joukkoon vielä sitruunan kuoriraaste, sitruunan mehu, hienonnettua kevätsipulia, parmesaaniraaste, pippuri, voinokareet ja tarvittaessa suolaa. Kuumenna varovasti samalla hämmentäen, kunnes voi ja parmesaani ovat sulaneet.

Maista ja tarkista suolan riittävyys.

Risoton koostumuksen tulisi ollan löysän riisipuuron kaltainen, joten lisää risottoon tarvittaessa kuumaa kanalientä juuri ennen tarjoilua.

Kalkkunan fileet

Paista fileepihvit tryffelivoissa pannulla ja nosta fileepihvit pannulta.

Valmista seuraavaksi kastike. Sekoita maizena kylmään kermaan ja lisää se sitten pannulle tryffelirasvan joukkoon, sekoitellen. Lisää sitten vielä kanaliemi ja sekoita.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen pari minuuttia koko ajan sekoitellen. Nosta fileepihvit takaisin pannulle kuuman kastikkeen joukkoon.

Tarjoile fileet sitruunarisoton kera!

Tällä tuotteella onnistut

Kariniemen Kalkkunan Fileepihvi miedosti suolattu (2772)

Inspiroidu resepteistä

60 vuotta syitä juhlia

Jo 60 vuotta makuja, muistoja ja yhteisiä ruokapöytiä. Kariniemen tuoreimmat uutuudet tuovat iloa niin kiireisiin arkihetkiin, viikonlopun herkutteluun kuin yhteisiin juhlapöytiin.

Tutustu Kariniemen juhlavuoteen

KARINIEMEN KANANPOIKA ON KASVATETTU ILMAN ANTIBIOOTTEJA

Eläinten hyvinvointi on Kariniemen kotitiloilla ensisijaisen tärkeää. Yksi hyvinvoinnin mittareista on lintujen jalkapohjaterveys, ja tällä mittarilla tarkasteltuna menestymme hienosti kansainvälisessä vertailussa. Eläimet kasvavat terveinä hyvän tautisuojauksen ja hyvinvointia edistävien kasvatusolosuhteiden ansiosta. Ruokaketjussamme ei käytetä antibiootteja lainkaan kasvun edistämiseen tai ennaltaehkäisevästi, vaan ainoastaan eläimen sairastuessa eläinlääkärin määräyksestä ja valvonnassa sekä varoaikoja noudattaen. Siksi tuotteemme ovat aina turvallisia ja antibioottivapaita.

Tutustu eläinten hyvinvointiin HKFoodsissa