Empanadas

Empanadas-taikina

• Aloita valmistamalla taikina. Lämmitä vesi ja voi kattilassa keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä hieman.

• Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa. Tee jauhokasan keskelle reikä ja kaada voisula jauhojen sekaan vähän kerrallaan jatkuvasti sekoittaen. Vaivaa sileäksi taikinaksi.

• Kääri taikina muovikelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia. Sillä aikaa voit valmistaa Empanada-täytteen.

• Lämmitä uuni 190-asteiseksi. Jaa taikina kahteentoista osaan ja pyörittele palloiksi.
• Kaulitse pallot jauhotetulla alustalla läpimitaltaan noin 15 cm:n lätyiksi.
• Laita empanadat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa noin 30-35 minuuttia kauniin ruskeiksi.
• Laita kunkin lätyn keskelle täytettä kolme ruokalusikallista. Käännä taikina puoliympyräksi ja painele reunat varovasti kiinni.

Empanada-täyte

• Keitä kananmunat n. 9-10 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja pilko pienemmäksi.

• Hienonna sipuli ja pesty paprika.

• Mausta kananpojan jauheliha suolalla. Lämmitä öljy pannulla. Ruskista jauheliha pannulla noin 5 minuutin ajan. Nosta kulhoon.

• Laita pannulle hieman lisää öljyä. Kuullota pannulla hienonnettu paprika ja sipuli, noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon juustokumina, savupaprikajauhe (mietoa tai tulista) ja chilihiutaleet (lisää chiliä oman maun mukaan). Paista vielä pari minuuttia.

• Yhdistä kulhossa paprika-sipuliseos ja paistettu jauheliha. Sekoita joukkoon pilkotut kananmunat ja valkopippurijauhe. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Anna täytteen jäähtyä.