Kanavartaat ja korealainen pika-kimchi

Kimchi

• Irrota kiinankaalin lehdet ja huuhtele ne vedellä huolellisesti.
• Leikkaa lehdet kulhoon reilun kokoisiksi paloiksi. Kiehauta vesi ja suola ja anna hiukan jäähtyä. Kaada liemi kaalipalojen päälle kulhoon ja sekoittele hyvin. Anna liota 10–15 minuuttia.

• Valmista sillä aikaa kastike sekoittamalla kimchin ainekset, tuoretta chiliä ja seesaminsiemeniä lukuunottamatta, tasaiseksi sauvasekottimella.

• Kääntele sen jälkeen kaalinpaloja varovasti ja anna liota vielä 10 minuuttia. Kaada vesi-suolaneste pois, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta kaalinlehdet  hyvin.

• Poista chilistä siemenet ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Lisää valutetun kaalin joukkoonn chilisuikaleeta ja seesaminsiemenet. Pyörittele joukkoon vielä kastike ja anna kimchin maustua jääkaapissa niin kauan kuin maltat.

   Kimchi säilyy jääkaapissa, ilmatiivisti pakattuna, noin 5 päivää.

Kanavartaat

• Ota sisäfileerasia huoneenlämpöön n. 30 min ennen kypsentämistä.

  Valele hieman rypsiöljyä sisäfileiden pintaan ja pujota kananpojan sisäfileet varrastikkuihin.

  Jos käytät puutikkuja, muista liottaa niitä vedessä noin 15 minuuttia ennen käyttöä, jotta tikut ei pala grillauksen aikana.

   

• Paista tai grillaa sisäfileet kuumalla paistinpannulla tilkassa öljyä tai grillissä molemmin puolin yhteensä noin 5 min, tai kunnes fileet ovat mehevän kypsiä.

  Kypsennys onnistuu myös airfryerissä 180C n. 8 min.

  Tarjoile Kananpojan vartaat herkullisen kimchin ja keitetyn riisin kera.