Tajinekanaa, karamellisipulia ja päärynöitä
Sianlihan tapaan broileri ja hedelmät tykkäävät toisistaan. Marokkolainen tajine voi tuntua turhankin makealta, mutta reippaasti hapokkaat ja terävän makuiset lisukkeet tuovat tasapainon, esimerkiksi sitrussalaatti tai reippaasti sitruunamehulla maustettu couscous. Tämä resepti on kirjasta Kana - kaikki kananpojasta.
4 annosta
-
Liedelle
Valmistusaineet
1 rkl suolaa
½ tl mustapippuria
oliiviöljyä
300 g salottisipuleita
1 rkl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua kanelia
ripaus sahramia
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 kypsää päärynää kuorittuna, neljään
osaan leikattuna ja siemenkota poistettuna
2 rkl voita
Helmicpuscous
2 dl helmicouscousia
4 dl kiehuvaa vettä
1 kanaliemikuutio
1 tl suolaa
ruohosipulia koristeluun
Resepti
Leikkaa kananpoika kahdeksaan osaaan. Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Lämmitä isolla paistinpannulla öljy. Ruskista kanapalat pannulla öljyssä kauttaaltaan ja aseta lautaselle.
Kuori salotit. Jätä pannulle hieman rasvaa ja lisää sipulit. Paista sipuleita keskilämmöllä pehmeiksi. Lisää inkivääri ja kaneli. Jatka paistamista pari minuuttia. Kaada pannulle noin 3 dl kiehuvaa vettä. Mausta sahramilla. Laita kanapalat takaisin pannulle, peitä kannella ja kypsennä noin 25 minuuttia. Kääntele paloja kypsennyksen aikana, ja lisää tarvittaessa vettä.
Nosta kanapalat pois pannulta ja lisää hunaja. Keitä, kunnes neste on haihtunut melkein kokonaan ja sipulit ovat karamellisoituneet ruskeiksi. Paista samaan aikaan toisella pannulla päärynät voissa pehmeiksi.
Laita kanat taas pannulle ja lusikoi sipulit päälle. Anna lämmetä ja aseta paistetut päärynät päälle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoa helmicouscousin kesa.
Helmicouscous:
Laita couscoushelmet ja liemikuutio kiehuvaan veteen ja sekoita. Nosta liedeltä pois. Anna hautua kypsäksi 10 minuuttia. Lisää ruohosipulia.
